Ciasta i słodkie chleby od pradziejów wiązane były z mityczną magią płodności. Babilończycy, ku czci bogini Isztar, wypiekali słodkości w kształcie męskich i żeńskich narządów płciowych i jedli je, by zapewnić sobie liczne potomstwo. Równie długa jest tradycja placków weselnych, która swój początek bierze z prastarego zwyczaju spożywania świętych potraw przez nowożeńców w trakcie ceremonii ślubnej. W niektórych, starożytnych kulturach zjedzenie magicznego posiłku przez młodą parę oznaczało zawarcie małżeństwa.

Historyczne ciasta były kolorowo przystrajane. Najpopularniejszymi motywami były: cukrowe kupidyny strzelające z łuku prosto do serc; dwa, całujące się gołębie lub gołębie z różami i niezapominajkami w dziobach. Róże do dziś zdobią weselne torty, co ma symbolizować życzenia miłości. Dawne ciasta dekorowano także czekoladą, która pobudzała zmysły i miała zapewniać dostatek. Równie istotny, co ozdoby był kształt weselnego placka. Okrągłe torty sprzyjały rozwojowi duchowości, prostokątne natomiast wróżyły stabilność finansową.

W weselnych ciastach nie mogło zabraknąć owoców i orzechów, dlatego ówczesne placki pieczono z brzoskwiniami lub śliwkami, które miały zapewnić nowożeńcom zdrowie, szczęście i mądrość. Znajdowały się w nich cząstki jabłka – symbolu miłości, malin zwiastujących miłość, jeżyn, które wedle ludowych wierzeń gwarantowały dostatek i idealne współżycie małżeńskie, czy orzechów oznaczających mądrość.

Makiem nadziewano kołacz, zdobiący polskie stoły. Miał być obfity i smaczny, by goście weselni mogli go zjeść jak najwięcej i tym samym zadowolić nowożeńców. Wkrótce makowe ciasto zastąpiono marcepanem, z którego początkowo przygotowywano barokowe figurki i inne dekoracje, zdobiące placki weselne. W XVIII wieku i kołacz, i ciasto marcepanowe zastąpiono tortem, spopularyzowanym przez Bonę Sforzę i Zygmunta Starego.

Dzięki królowi i jego żonie w XVII wieku zrodził się zawód “tortarza” – kucharza, którego specjalnością było wypiekanie tortów. Pierwsze z nich były plackami z masą migdałową, zdobione herbami i monogramami. Przygotowywano je na specjalne okazje, a zajadała się nimi głównie szlachta. Dziś torty królują na każdym weselu i tak jak dawniej bez kołacza, tak współcześnie bez nich, nie może odbyć się żadna ceremonia zaślubin.

Tort stanowi gwóźdź programu każdej, weselnej uroczystości. Do dziś jednak zdarzają się pary, które nie przywiązują uwagi do jego wyglądu. Goście weselni, natomiast z wytchnieniem czekają na tę wyjątkową chwilę, w której państwo młodzi podzielą się z nimi słodką niespodzianką. Tort powinien być zatem kusić smakiem i wyglądem – być zwieńczeniem wszystkich przygotowań.

Tort weselny

Jak wygląda idealny tort weselny? Powinien spełniać kilka kryteriów. Jednym z głównych jest wygląd i smak, celujące w gusta Państwa Młodych. Narzeczeni mogą wybrać tradycyjne rozwiązanie, czyli tort składający się z piramidy krążków z figurkami nowożeńców, umiejscowionymi na czubku deseru lub niestandardowe propozycje. Talent współczesnych cukierników pozwala na wszelakie kombinacje, których celem jest usatysfakcjonowanie klienteli. Wzór możecie wybrać sami lub skorzystać z porady specjalisty. Współczesne zakłady cukiernicze dysponują autorskimi katalogami, wypełnionymi po brzegi najbardziej ekstrawaganckimi pomysłami.

Jednym z najważniejszych elementów każdego tortu jest figurka, która stanowi jego centrum. Wybór odpowiedniej nie powinien zabrać dużo czasu. W ofercie znajdziecie ozdoby imitujące nowożeńców, dwa całujące się gołębie lub złączone serca. O jej wielkości decyduje rozmiar tortu, tzn., że im tort jest większy, tym większa powinna być przedstawiana na nim figurka. Współczesne dekoracje tortu są zabawne i unikatowe, stają się nie tylko jednym z rekwizytów ceremonii weselnej, ale i pamiątką na całe życie, której można używać do świętowania kolejnych rocznic ślubu.

Państwo młodzi powinni zachować umiar przy doborze odpowiedniego smaku tortu. Najpopularniejsze są ciasta o smaku waniliowym, śmietankowym, czekoladowym i truskawkowym, nierzadko ozdabiane owocami i bakaliami. Weselny placek powinien spełniać gusta większości, dlatego cukiernicy odradzają zamawianie ciast z mdławych mas i nadmiarem dodatków, a proponują uniwersalne rozwiązania. Równie ważny, jak smak jest wygląd naszego tortu. W cukierni możemy zamówić torty o różnych kształtach i rozmiarach – jednopiętrowe lub trzypiętrowe, kwadratowe i okrągłe. To jaką decyzję podejmiemy zależy od naszych indywidualnych gustów i ilości uczestników organizowanej przez nas uroczystości. Tort na weselu to prawdziwe zjawisko, dlatego należy zadbać o jego „wizerunek” i wrażenia estetyczne zgromadzonych gości. Wszelkie szaleństwa są mile widziane, bo zaproszeni uwielbiają być zaskakiwani. Cukiernie natomiast prześcigają się w wymyślaniu coraz to nowych wzorów, by zadowolić klientów. Współczesne torty ozdabia się, nie tylko wspomnianymi figurkami, ale różnymi, innymi dekoracjami. Na brzegach kremowego deseru znajdują się kryształki, muszelki czy żywe kwiaty, a nawet fajerwerki, które iskrzą wokół tortu. Styliści radzą, by kolor tortu korespondował z barwą sukni panny młodej, jak i z pozostałymi dekoracjami, znajdującymi się w restauracji. Najmodniejsze odcienie to masy w kolorach brudnego różu, beżu, cappuccino i złamanej bieli.

Figurka państwa młodych (topping) na tort weselny

Krojenie tortu rozpoczyna Pan Młody i podaje pierwszy kawałek swojej żonie. Do niedawna to nowożeńcy kroili uroczyste ciasto, dziś przekazuje się ten obowiązek obsługującym salę kelnerom. Kawałkami tortu nowożeńcy powinni dzielić się z zaproszonymi tuż po głównym posiłku. Jakie korzyści płyną z podawania deseru popołudniu? Goście, kończąc jeść siedzą jeszcze przy stołach, co sprawia, że każdy z nich dostanie obiecaną porcję słodkości. Poza tym zjedzą ją z przyjemnością, bo o tej porze ma się jeszcze ochotę na kawałek tortu. To również świetna okazja, by móc go wszystkim pokazać i przy akompaniamencie muzyki czy świateł zrobić kilka zdjęć. Goście wyglądają wtedy na wypoczętych i szczęśliwych, co znajduje odzwierciedlenie na oglądanych po uroczystości fotografiach. Północ powinno rezerwować się dla innych atrakcji, takich jak oczepiny czy konkursy im towarzyszące. I choć na wielu weselach dzielenie tortem przypada na kilka minut przed dwunastą, to warto zmieniać stereotypy i kierować się zdrowym rozsądkiem w planowaniu ceremonii zaślubin.

Kiedy już wspólnie zdecydujecie, jak powinien wyglądać Wasz tort, to pozostaje jedynie wybór cukiernika. Każde większe miasto może poszczycić się renomowanej klasy zakładami, w których powstają prawdziwe dzieła sztuki. Zastanówcie się zatem, ile pieniędzy chcecie przeznaczyć na jego wykonanie i z wstępnymi ustaleniami wybierzcie się do wybranych przez Was firm. Zapytajcie właścicieli o ceny tortów i porównajcie ich oferty z innymi. Przeważnie jednostką wyceny jest kilogram, ale warto zapytać ile będziecie musieli zapłacić za dekoracje i czy dowóz jest wliczony w  cenę.

Wielu doświadczonych cukierników umożliwia degustacje swoich wyrobów. Dzięki niej łatwiej podejmiecie decyzję i będziecie w stanie ocenić możliwości kulinarne Waszego dostawcy. Każda cukiernia posiada własne receptury, dlatego zanim złożycie zamówienie przekonajcie się jak będzie smakował Wasz przyszły tort.

Zamówienie należy złożyć z wyprzedzeniem. Wielu cukierników potrzebuje czasu, by przygotować dla nas weselne ciasto. Dotyczy to w szczególności indywidualnych i skomplikowanych wzorów, dlatego już na dwa miesiące przed ceremonią powinniśmy pomyśleć o wizycie w cukierni.